家使用的是哪种锅？
是铁锅吗？
很多人家里炒菜的时候，喜欢用铁锅，因为有一种说法是“吃铁补铁”。但你确定你家的锅补的是铁？
这家铁皮加工厂的储藏间里，摆放着一排排崭新的炒菜锅。
黑工厂工人
要做成这样一个炒菜锅，要经过许多道加工工序。其中，用火烧，就是一个很关键的步骤，烧完之后，原本五颜六色的外表，基本变成了焦黑色。
然后呢？还需要什么工序？
卧底记者
黑工厂工人 再将这些铁皮，放入硫酸池里浸泡，铁片在硫酸池里，经过两个小时的浸泡后，就被洗得很干净了。这些被浸泡过的铁皮，经过最后的抛光，上油，安装锅把后，就形成了一个个崭新的铁锅。
把这些铁锅，送往检测中心进行检验，抽样检测发现：
重金属铅偏高，铅是一个日积月累的过程，对人体有危害的！由于化工废桶装过各种化工原料，最终很可能出现重金属含量更高的锅，长期使用对健康危害很大！
而更令人发指的是——
光江西上尧县一个村，就有9家这样的铁锅生产企业，一年的产量就达到了49万只，听听都害怕！这么多的锅，流到了多少人的家里啊！
新买的铁锅在干烧时有臭味，大多都拜这些工业油和有毒的化学物质所赐。那么，我们在选铁锅的时候，怎么才能买到放心的锅呢？
锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。
察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。
锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。
如何开锅养护呢？
很简单，只需要一块猪肉。
铁锅的保养：铁锅终归是铁锅，它的表面就和皮肤一样也要保养滴。在第一次处理以后，每次使用完了都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起。不然留有余水它还是会生锈的。
总之，大家在选购铁锅时，一定不要贪图便宜再去买“三无”炒锅，谁知道到底用的什么料！尽量到正规商场、超市挑选有品牌的锅。确保自己的身体健康。
本篇文章或报道转自 中国质量报